Im Pasteur werden die Speisereste auf 71° erhitzt. Dies muss mindestens eine Stunde lang erfolgen, damit wirkungsvoll alle Krankheitserreger abgetötet werden können.
Im Pasteur hat das Material einen PH-Wert von ungefähr 4. Nachdem es nun eine Stunde lang erhitzt wurde, wird es weitergeleitet in den Stahlfermenter.
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© Lisa Lange